樹莓芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先準備消化餅乾底。消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。

2. 黃油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅乾碎末裡，用勺子拌勻。

3. 將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。

4. 魚膠粉倒入碗裡，加入2大勺牛奶，靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。

5. 在食品料理機的調理杯裡放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核後的樹莓果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶。

6. 用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成為濃稠細膩的糊狀。（如果沒有食品料理機，則先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然後分次加入樹莓果肉充分攪打至均勻，再加入牛奶攪打均勻）。

7. 將攪拌好的樹莓芝士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後，會膨脹成如圖所示的海綿狀態。

8. 將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入樹莓芝士糊裡。充分攪拌均勻。

9. 做好的樹莓芝士糊放入冰箱冷藏備用。

10. 動物性鮮奶油倒入碗裡，用打蛋器打發至能保持紋路的程度。

11. 將打發的鮮奶油和樹莓芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。

12. 拌勻的麵糊體積很膨鬆，質地十分稠厚。

13. 將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡。

14. 將麵糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。

15. 用紅色的草莓、紫色的提子、白色的荔枝、綠色的獼猴桃等各色的水果，白巧克力片、奶油裝飾蛋糕。