鮮嫩紅燒娃娃魚如何做簡單又美味

紅燒娃娃魚不算是非常常見的菜品，娃娃魚的肉質非常鮮嫩，因此以前用它們做成的菜餚非常受到人們的歡迎。然而，由於人們大量的捕殺，目前娃娃魚已經瀕臨滅絕，我們應該好好保護它們，所以這道菜可以用其他肉質比較鮮嫩的魚肉代替，味道也是極佳的。

主料

輔料

具體步驟

先將魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。

炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。