香滑皮蛋瘦肉粥做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.隔天晚上先取150g大米淘洗乾淨，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室，這是從朋友微信上學來的，經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了

2.豬裡脊肉一小塊切成4cm左右長的肉絲，放在保鮮盒內，倒一點生抽，幾滴檸檬汁，少許鹽，白胡椒粉和玉米油，一小撮澱粉抓均勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏(不要放料酒)

3.皮蛋兩隻剝殼洗淨切成小丁，生薑兩薄片切細細的絲 (香蔥香菜洗淨切碎，不喜可以不放) 這些都可以裝在一個保鮮盒中放冰箱冷藏，以上準備工作做好，你就可以洗洗睡了

4.第二天早上，砂鍋內盛半鍋水(1650ml) 大火燒開，再放入冷凍好的大米，燒開後轉中小火，不時用勺子攪拌一下別糊底，保持微微沸騰的狀態十分鐘左右，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了，這時轉最小火

5.從冰箱中取出昨晚準備好的材料，粥鍋內先下薑絲劃散，然後把肉絲用一點水打散，用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲

6.然後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，用適量鹽，魔廚高湯粉和一點點白胡椒粉(研磨瓶轉兩下)調味，煮一兩分鐘即可

7.撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗。粥底綿滑，肉絲鮮嫩，皮蛋Q彈，這樣三人份的粥我一個人都能喝完???分幾頓喝噠??

8.好多廚友問我高湯粉是什麼，放張圖讓大家看一下(我不是託)這個就是魔廚高湯粉，另外還有乾貝素，是和雞精一樣的顆粒狀的，沒有高湯粉，乾貝素就用雞精代替

9.更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來開啟鍋蓋，旋鈕向右擰一點加熱檔紅燈亮起，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯粉或乾貝素，白胡椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關(撒上香蔥和香菜，也可以不放)利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可