主料
海鰻750克 ：適量輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1. 海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
3. 香菇洗淨去蒂切成米；蝦洗淨去殼，壓幹水分，切成米；豬肉切成米；香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
4. 蔥去根鬚，洗淨，切珠待用；
5. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆裡，浮在水上；
6. 把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
千里飄香谷
