濃香的咖啡紙杯蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.40ML的純咖啡備用。（儘量不要用二合一類咖啡，會影響口感）

2.蛋黃中加入20g細砂糖，橄欖油，咖啡，攪拌均勻即可。

3.將麵粉和鹽過篩3遍，倒入蛋黃中攪拌均勻至順滑無細顆粒狀。

4.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。

5.分3次將蛋白放進麵糊中用刮刀上下切拌均勻，（不可以劃圈攪拌以免消泡）。

6.將麵糊倒入準備好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將麵糊擠入模具中的紙託中，7分滿。

7.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。170度.中層.20分鐘.

8.蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的紙杯蛋糕，這一步驟很重要。

烹飪技巧

這是一款略帶咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。使用的是正的6連模。這是我看過眾多6連模裡，最滿意的一款模具。因為底部尺寸稍寬，所以適用於所有薄紙託。