美味的脆皮炸鮮奶如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

牛奶 ：240
玉米澱粉 ：30
細砂糖 ：15
蛋清 ：1個
煉奶 ：15
黃油 ：15

輔料

泡打粉 ：3
清水 ：80
低筋麵粉 ：50
蛋黃 ：1個
油 ：適量
麵包屑 ：適量

具體步驟

1.首先要備好麵包屑。買現成的，或用幾片面包去皮，晾晒乾，碾碎。

2.取一容器放入玉米澱粉30克和細砂糖10-20克拌勻，倒入煉奶15克和牛奶240克攪拌均勻。

3.奶鍋裡放入黃油15克，用中小火煮融，然後將牛奶糊通過篩網倒入鍋中。

4.用中小火邊加熱，邊不停的攪拌，保持微沸，煮至基本上是不流動的濃稠狀態。

5.加入蛋清迅速攪拌勻成奶糕，關火放涼使用。注：不用蛋清也是可以的，用了吃起來會有彈性。

6.調脆漿麵糊：低筋麵粉50克和泡打粉3克拌均勻，加入清水80-90克和蛋黃1個拌勻待用。

7.將放晾的奶糕放在保鮮膜中搓成細長條。

8.然後切割成適合的奶糕小節。

9.將奶糕小節先放在脆漿麵糊裡掛漿，再放入麵包屑中晃晃，使其粘滿面包屑。注：也可不用麵包屑，用了口感更加多層酥脆。

10.然後入熱油鍋中炸至金黃色取出，放在廚房紙上吸去多餘的油脂即可享用。注：油溫過低，奶糕在油中時間太久，容易爆漿；油溫過高，容易炸糊。

烹飪技巧

1.脆皮炸鮮奶現炸現吃，表皮特別的酥脆，冷了就軟了。2.按奶糕的量，脆皮糊會有不少剩餘，我們可以再來炸幾根香蕉。或者按比例加大奶糕材料的量，除了蛋清以外。3.實際上這種脆皮糊同樣適合用於炸大蝦，炸小魚、炸茄子等等。4.不用蛋清也是可以的，用了吃起來會有彈性。5.炸奶糕時油溫過低，奶糕在油中時間太久，容易爆漿；油溫過高，容易炸糊。