掌握好方法做出美味炸雞|脆皮炸雞

很難想象脆皮炸雞竟然是廣東省的傳統名菜，小編一直以為它是由外國快餐公司諸如肯德基，麥當勞之類的餐館做出來的。根據二者起源的歷史可以知道，脆皮炸雞最早是來源於廣東省的。不過更多人吃的是快餐店的炸雞，因為正宗的廣東炸雞價格實在是有些美麗。然而現在快餐店的脆皮炸雞也漲價了，並不能每天都吃到。因此又有人想出了自己在家做省錢又健康，那麼脆皮炸雞是如何做的呢?讓小編來告訴大家做脆皮炸雞的配方及他的一些做法技巧。

一、做脆皮炸雞的配方

要想做出脆皮炸雞，並不是僅僅單單地將雞放到油鍋裡炸就可以了。美味的炸雞是要經過一系列的精細的步驟做出來的，並不是大家想的那麼簡單。做美味脆皮炸雞的配方是極為重要的，需要的材料主要有：麵粉10克、油500毫升、鹽2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1個、澱粉20克、蠔油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。由於是自己在家裡做脆皮炸雞，所選用的材料都是家裡常備的並不特別，需要去外面的超市裡另外買。

二、脆皮炸雞怎樣做好吃

1.割開醃製

在正式將雞翅下油鍋炸之前有一個醃製的過程，但是在醃製前要記得用刀在處理乾淨的雞翅上斜著劃兩下，如此才能確保醃製過程中調料能完美進入雞翅中。到最後炸出來的脆皮雞翅味道夠。

2.均勻裹粉

很多人在為醃製好的炸雞裹粉的時候，只是意思意思就可以了，這樣的行為是非常不可取的。如果有人這樣做，那麼將導致炸雞在油炸的過程中受熱不均勻，有一些地方會過度受熱，導致其炸焦。最後的結果只能是浪費了時間又浪費了雞翅及一鍋好油。用過一次的油基本上是不能再用一次的，那樣對身體健康不好。

3.精準把握油炸時間

有一些人不能很好的掌握油炸的時間，導致炸出來的脆皮雞翅有些太老，有些又還帶有血絲。精準的把握好油炸的時間是一門技術活，但如果稍稍用心也是能夠學會的。在鍋裡的油燒的有些冒泡的時候，就可以將雞翅放到裡面炸至兩面都變得金黃酥脆，顏色是稍微有一點深的，在發白的時候儘量不要將它撈起來。既影響色澤，又影響口感。

脆皮炸雞，現在大家知道有什麼技巧了吧，油炸食品是受很多人的喜愛的，但正因為它是油炸食品，大家更要注意不要多吃。基本上所有的油炸食品在被油炸的過程中，已經將裡面絕大部分的營養物質的結構給破壞了，這也就意味著它只是一個普普通通的食物，補充不了人體所需的營養，並且油炸過後還產生了一些對身體影響不好的物質，吃一次沒什麼，吃多了就不好了。