主料
全蛋 :40輔料
白砂糖 :32具體步驟
1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用;
2.後油法揉至擴充套件階段,開始一次發酵;
3.將麵糰排氣,分割成10個,滾圓,鬆弛15分鐘;
4.取出一個,揉至成一頭大一頭細的圓錐形;
5.擀成三角形;
6.從上向下捲起;
7.重疊捲起;
8.將兩端捏合(不捏合也可以);
9.擺在烤盤上開始二次發酵;
10.二次發酵後,刷上蛋液,烤箱190°中層12分鐘。
1.發酵發的有點過了;2.擀的時候沒有擀成等腰三角形,卷的層次不好看,造型的特點沒有出來。這兩點下次都需要改進!!!