主料
玉米麵 :150輔料
黑加侖葡萄乾 :適量具體步驟
1.將麵粉和玉米麵都放入盆中
2.放入白糖
3.牛奶中加入清水,放入微波爐中高火加熱2分鐘,牛奶已經和開水一樣啦
4.將牛奶加入到麵粉中,拌勻到沒有面疙瘩,放一邊晾涼些(牛奶留下60g備用)
5.剛才預留下下的牛奶中加入酵母,攪拌均勻(牛奶溫度一定要和手的溫度差不多,不能高於40度);加入到晾涼的麵粉中,攪拌均勻
6.六寸活底蛋糕模抹油;將攪拌均勻的麵糊倒入蛋糕模中;用勺子底部蘸涼水把表面抹平
7.去黑加侖葡萄乾,進行表面裝飾
8.放溫暖處發酵(家中很冷,我放開水在烤箱中發酵的)
9.這是發好的發糕。
10.蒸鍋中大火開鍋後中火蒸35分鐘後關火,燜2分鐘後再揭開鍋蓋(上汽後計時)
1、將加熱牛奶加入到麵粉中,相當於燙麵的過程;拌勻後,一定放一邊晾涼些,不然影響酵母的活性。2、同理,預留下的牛奶溫度也不能超過40度,否則影響酵母活性。3、白麵和玉米麵的比例是1;1,如果追求口感鬆軟的話,比例可以2:1,但是水分需要降到260-270.4、麵糊一定要發滿整個模具。5、我的甜度比較低,喜甜的可以多加點白糖。