牛舌餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 水油皮材料 麵粉200g 水90g 玉米油40ml

2. 揉合成麵糰 醒發30分鐘

3. 油酥麵糰 麵粉150g 玉米油75g

4. 揉合成油酥麵糰

5. 餡料材料 麵粉150g 雞蛋清2個 黑白芝麻共65g 糖100g 鹽5g 五香粉5g

6. 將麵粉冷水上鍋蒸15到20分鐘成為塊狀 放入保鮮袋裡用擀麵杖重新擀成粉末狀

7. 將餡料材料混合均勻

8. 將醒發好的水油麵團和油酥麵糰分割成17份

9. 取一個麵糰壓扁 放入油酥面 收口整成圓形

10. 擀成長條狀 由上而下捲起

11. 鬆弛10分鐘

12. 再將麵糰擀成長條狀

13. 從上而下捲起 鬆弛10分鐘

14. 用同樣的方法完成所有的麵糰

15. 將餡料分成17份

16. 將麵糰上下兩端向中間折起 團成圓形

17. 擀成圓形

18. 將餡料放在面片中間 收口

19. 將面團團成橢圓形

20. 將麵糰擀成長橢圓形

21. 將擀好的餅放入烤盤 在表面塗一層雞蛋液 放入預熱好的烤箱160度烤20到25分鐘

22. 成品圖

23. 成品圖