老北京牛舌餅是一種很有名的北京小吃,因為其外形像牛的舌頭而得此名。在以前的北京街頭經常能看見叫賣牛舌餅,只是現在並不常見了。不過吶大家要是想吃其實完全可以自己在家做,做法還是比較簡單的,下面吶就給大家介紹一下具體做法。
主料
豬油 :35輔料
餡料 :160具體步驟
1.主料中是水油皮的原料,輔料中除餡料外是油酥的原料,進行稱量
2.分別混合成團
3.下劑,分成16份
4.將油酥包入水油皮
5.儘量檊長
6.捲起
7.再檊長
8.捲起
9.檊圓
10.包入餡心,我準備了每份10g的餡料
11.表面劃三道,刷上蛋液
12.入烤箱,上下火200度,15分鐘
烤制前可以先醒15分鐘,出爐後的口感會更好。