如何挑選到好龍蝦​|龍蝦尾線怎麼去

一年一季好時節，又到了該是冰爽一夏的夏季了每到傍晚，夜市鄰里，香辣的小龍蝦是大家餐桌上的座上賓。當然，也有些喜歡自己動手的小夥伴們會自己買龍蝦，做好滿滿一桌的龍蝦盛宴，那麼你知道龍蝦尾線怎麼去嗎？來讓我們一起去看看吧！

一、龍蝦尾線怎麼去

用剪刀剪開蝦頭，然後慢慢地挑出蝦線。

注意：不要一下子就剪斷剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置然後用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了蝦線一般有一小節會斷在蝦裡面這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉。

其他方法：

1.使用牙籤插入小龍蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

2.方小龍蝦剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

3.摘小龍蝦頭時不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。

4.小龍蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。

二、如何挑選到好龍蝦

1.龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域，一般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶，人工飼養的龍蝦一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龍蝦，那麼要看個頭，越是大的越好。

2.我們挑選龍蝦要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦，如果你發現龍蝦的肉質富有彈性，那麼說明龍蝦肉質很不錯，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

3.我們選擇龍蝦的時候也要注意一下味道，一般來說龍蝦是一種比較潔淨的生物，不會有很大的異味，如果你聞到龍蝦身體有異味的話，那麼就不能選擇，這點也很關鍵。

4.菜市場裡面的龍蝦良莠不齊，所以我們要細心的進行挑選，大家在挑選龍蝦的時候，要觀察龍蝦的活動情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感一流。

5.我們還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好，同時要看看龍蝦的外殼，一般來說龍蝦薄而滑的比較好，體型大的比較好，我們還要看龍蝦的蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品。

6.大家記住我們在購買龍蝦的時候，不能買半死不活的那類龍蝦，因為龍蝦本身的蛋白質十分豐富，這是主要的 龍蝦營養，如果龍蝦本身半死不活的話，蛋白質流失會很厲害，口感也就失去了。

7.另外我們要觀察龍蝦的不同情況，大家要看一下雄蝦腹部的管狀交接器，如果這個交接器為白色，而且堅硬骨質化，那麼說明表明該蝦已性早熟，不易購買，雌龍蝦如果腹部有紅蓋，也不易購買。

8.龍蝦的質量好不好，我們還要看龍蝦的可以看一下龍蝦的觸鬚和複眼，如果這兩個地方明顯突起，那麼說明十分的新鮮，如果觸鬚已經下垂，複眼也凹陷，很可能是死了很久的龍蝦了。

龍蝦模樣好看，營養豐富，吃起來口感極佳。夏季即將來臨，來一隻冰啤，上一盤色澤鮮鮮、味道鮮美的龍蝦，估計是極致的享受了！以上就是本期有關於“龍蝦尾線怎麼去？妙招走起來”的知識了，現在，讓我們一起來一場龍蝦盛宴、冰爽一夏吧！