原來是這麼回事|麵粉發酸怎麼回事

麵粉是我們在烹飪和烘培的過程當中，經常會使用的一個食材，它的作用還是很強的，當然，麵粉的營養價值也是非常豐富的，尤其是其中的澱粉含量可以在很大程度上滿足我們對於食物的要求，所以平時適適量的食用一些有面粉製作而成的食物，是非常不錯的選擇，然而，在實際情況中，我們經常會發現麵粉有發酸的情況，那麼麵粉發酸怎麼回事？

一、麵粉發酸怎麼回事

1.麵粉發酸很有可能是酵母菌在生長繁殖時的麵糰的表面出現了一些蜂窩狀的結構，酵母菌是一種菌群，在裡面可能會有少量的一些酸菌，長時間的發酵產生酸菌大量的繁殖，於是就會使麵粉發生發酸的問題，或者是裡面的雜菌比較多，也有可能引起發酸的問題。

2.如果沒有很好的儲存麵粉，使得麵粉受潮了，或者是麵粉已經超出了保質期，那麼也有可能是麵粉發生酸味，這個時候主要是因為麵粉發生了變質，所以才會有酸味的。

二、麵粉發酸怎麼辦

1.一般來說已經發酸了的麵粉是不可以再繼續使用的，所以我們在儲存麵粉的時候，一定要在麵粉保持在一個通風性比較好的地方，另外，對於儲存環境當中的溫度和適度也是非常講究的，一定要儲存在一個相對比較乾燥的環境當中，同時在儲存麵粉的時候，要保證和一些沒有異味的物品存放在一起，這樣可以在一定程度上有效地避免麵粉發酸的問題。

2.當然有時候麵粉發酸也屬於一個比較正常的現象，尤其是在夏天的時候，所以這個時候我們可以往麵粉裡面適量的加入一些鹼面，然後進行均勻的攪拌，聞一下，如果還是覺得有酸味的話，可以再往裡面適量的加入一些鹼面。

3.或者我們可以往裡面適量的加入一些生面，讓麵糰可以繼續重新的發酵，這樣可以使麵糰的酸味不是那麼重，可以按照這樣的方法進行2到3次的操作，這個時候麵糰就不會酸了，但是這樣製作出來的麵糰基本上是屬於鹼性的麵糰了。

麵粉發酸怎麼回事？麵粉發酸可能是因為對於麵粉的不恰當的儲存方式導致的，所以我們在儲存麵粉的時候，一定要將麵粉儲存在一個相對乾燥，溫度穩定並且沒有異味的環境當中，這樣可以有效的延長麵粉的保質期。當然，麵粉在買來以後一定要儘快的使用，千萬不要等麵粉的保質期過了才想起來用麵粉。