臘肉蘿蔔包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉、酵母、溫水放入盆中和至光滑麵糰，蓋保鮮膜放置溫暖處充分發酵

2. 把白蘿蔔、胡蘿蔔、藕洗淨後用擦菜器擦成絲

3. 過水略焯一下撈出，放入籠布輕輕擠出水份備用

4. 將臘肉切成小丁，過水略焯片刻（去掉一些鹹味)

5. 鍋中倒入少許底油，將焯過水的臘肉煸香

6. 放入薑末、小蔥末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、藕絲

7. 根據各人口味放入適量的鹽、花椒粉、生抽、芝麻油和少許胡椒粉

8. 將餡料充分拌勻即可

9. .把發好的麵糰搓揉至長條狀，用刀切成十六等份

10. 在面劑上均勻撒上一層面粉

11. 滾圓後，用手按扁

12. 用擀麵杖擀成大小適中的圓餅狀

13. 取適量內餡放入擀好的麵皮上

14. 左手托住包子，用大拇指按壓內餡

15. 右手提起麵皮，逆時針繞圈一褶一褶捏起即可

16. 將包好的包子冷水上鍋，大火做開後蒸至15分鐘

17. 關火後，掀開鍋蓋將包子拿出

18. 可根據個人口味調製一些配料佐餐

烹飪技巧

節目中介紹做出好吃蘿蔔包的兩個祕訣：首先將臘肉切丁焯一下水，祛除臘肉過鹹的口感，再用底油將臘肉煸香，使其獨特的臘香味充分發揮；其次一定要用小蔥而不是大蔥來調味。現代醫學研究發現，蘿蔔具有一定的抗癌功能。蘿蔔品種很多，把品種不同的蘿蔔放在一起吃，對身體健康是沒有影響的。只是由於胡蘿蔔含有一種分解酶會使白蘿蔔損失部分維生素C，但對於維生素C的補充，不僅僅靠吃蘿蔔，其他水果和蔬菜中都含有豐富的維生素C，比如菠菜、芥藍、青椒、西紅柿、橙子等等。我們每天都會吃到這些食物中的一種或幾種，因此不必擔心維生素C的缺少。所以傳說白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會導致敗血病是不對且沒有科學依據的。