豬展扣彩椒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃、紅、青圓菜椒各一個，洗淨去蒂切塊去籽；豬展斷紋切小片，加少許玉米粉用手拌勻。

2. 熱鍋放油，放入蒜煸出香味，倒入豬展快速翻炒，放鹽、雞粉、糖、生抽，六成熟時出鍋上碟待用，洗鍋。

3. 熱鍋放油，放入蒜煸出香味，倒入彩椒慢速翻炒，放鹽、雞粉，視鍋內情況，灑入少許水份，三分鐘後倒入少許水蓋鍋煮三分鐘。

4. 開蓋翻炒至熟，起鍋，平鋪在碟子上。

5. 在鍋內剩下的水中倒入豬展，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在彩椒上。灑入少量蔥花在肉片上。

烹飪技巧

玉米粉不要放多，太多影響口感，少量可以讓肉更嫩（本身豬展的口感就十分好），從而優化收汁效果。