辣椒油是人們炒菜。吃麵時必不可少的一種輔料。這種情況在雲貴川地區顯得尤為明顯。總所周知，雲貴川地區是中國數一數二的吃辣地區，在雲貴川人們的廚房裡當然少不了最原始的辣椒油這種東西。辣椒的濃郁辛辣，加上芝麻的芳香，讓人食慾大增。
主料
油 ：500輔料
花椒 ：適量具體步驟
將適量辣椒乾擦拭一下，用料理機研磨成粗顆粒狀，花椒也磨成顆粒
下面成型而上面還有未乾的蛋液的時候將蛋餅對摺
切成菱型塊
將蛋清和澱粉混合
將蛋片沾上蛋清澱粉液，下入八成熱的油鍋中雙面炸至金黃起鼓撈出控油。
油溫升高後把雞蛋下入復炸十秒撈出撈油。
攪拌好的熱油完全晾涼，入密封瓶儲存，儲存一週後食用味道更佳
千里飄香谷
