最原始的香茅草烤魚做法美味來襲

最近有很多網友在網上問魚是清蒸好吃還是悶燒好吃?現在有很多網紅烤魚店都開始追求最原始的那種吃烤魚的方式，你們是否品嚐過外焦裡嫩的西雙版納的香茅草烤魚，或是吃過雲南香辣可口的香茅草烤魚，沒嘗過沒關係，今天我們一起來講講關於香茅草烤魚的烹調故事匯吧，跟我一起走進下面關於烤魚專屬的烹飪加工廚房吧!

一、香茅草烤魚的做法

準備烹飪食材：羅非魚1條、香茅草適量、金針菇、生薑5g、沙姜5g、大蒜5g、新鮮辣椒5g、辣椒醬10g、孜然粉一瓶、椒鹽一瓶、料酒一瓶、香蔥適量、

用具器材：錫紙、烤爐、燒烤刷一把、剪刀一把

烤魚流程：

1. 先用一把鋒利的菜刀，把草魚的魚鰓，魚眼和魚肚裡面的魚腸內臟去掉，留下魚乾和魚腸，然後用刀在魚身兩側劃上浪形的花刀，然後把魚從魚鰓那裡往下切到魚尾巴，那魚切成連著的兩半。

2. 把生薑和沙姜洗乾淨，切成薑片，然後把大蒜洗乾淨，切成蒜末，把清鮮的辣椒洗乾淨，切成辣椒花，然後把香蔥洗乾淨，切成蔥花

3. 把切好的魚放入容器中，倒入食用油料酒適量的鹽，雞精，椒鹽，辣椒，辣椒醬的大蒜，還有沙薑片，還有蔥花，然後再加入料酒，然後，風上保鮮膜，然後放入冰箱裡面去醃製20分鐘;

烤魚流程：把醃製好的烤魚拿出來鋪在洗刷乾淨的烤魚網上面，然後把香茂草捆綁在魚身上，再把一些香茂草放在烤爐下面，用來做烤火的燃料;

4.然後開始點燃火爐，開始烤魚，在烤的過程中，我們要在魚身上不斷刷食用油，在不定時撒少許的食用鹽，雞精椒鹽辣椒和孜然粉，烤到魚的兩面都焦黃香脆，魚肉差不多就可以出爐了。

二、烤魚小技巧

1.為了防止烤後魚肉吃起來帶有魚腥味或者土腥味，我們在煮之前把魚鰓魚肚全部清理乾淨，然後撒上一點醋和鹽醃製上半個小時，要放上去烤的時候在魚的身上和肚子裡面塞上蒜頭和生薑片，然後再撒上一些黑胡椒粉，這樣烤出來的魚肉不僅不會帶魚腥味，魚肉的口感鮮度和鹹味都會很到位。

2.烤魚一定要選擇新鮮的魚，魚可以是羅非魚、鯽魚、鰱魚或者小黃魚，在進行烤魚過程我們最好帶上手套，防著被香茅草刮傷或者被火爐或燙傷。

看完美味的香茅草烤魚的做法，你是不是已經垂涎三尺了呢?不用急，不用著急著流口水跟著小編的步驟一起來做出美味又誘人的相貌草烤魚吧，學會了這種烤魚的方法，你不僅可以跟鄰居的父老鄉親們炫耀自己的廚藝，以後出去自力更生，媽媽也不用擔心你會餓著了。