主料
豬油 :25輔料
水 :325具體步驟
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成6等份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成團,即為油酥,亦分成6等份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4. 將餡料2一起入鍋炒至汁收幹,放涼備用。
5. 將餡料2和奶油豆沙各分成6等份,將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。
6. 將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法的豆沙咖哩餡,介面捏合後稍壓扁。
7. 表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤洞(表面才會平),入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。