主料
帶骨雞胸肉 :1/2塊輔料
具體步驟
1. 帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2. 將醃料A一起放入果汁機中加入水打成汁。
3. 將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。
4. 將作法1的雞排放入作法3的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
5. 脆酥粉及地瓜粉混合拌勻成炸粉。
6. 將作法4醃好的雞排取出,放入作法5的炸粉?,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的粉。
7. 將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
8. 熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油,最後撒上胡椒鹽即可食用。