看到標題的小夥伴們，可能對鹹黃魚乾還有些不瞭解，所以在學習做鹹黃魚乾之前，小編先給大家科普下什麼是鹹黃魚乾？它其實是由新鮮的黃魚先醃製，最後再晒乾而成的。剛才小編講解的很抽象，其製作過程，是非常有講究的，接下來由 小編給大家詳細的講解制作過程以及它的營養價值吧！
請問鹹黃花魚乾怎麼做好吃
一、購買指南
(1)色澤鑑別
良質乾魚--外表潔淨有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡
次質乾魚--外表光澤度差，色澤稍暗。
劣質乾魚--體表暗淡色汙，無光澤，發紅或呈灰白，黃褐，渾黃色。
(2)氣味鑑別良質乾魚--具有魚乾的正常風味。
次質乾魚--可有輕微的異味。
劣質乾魚--有酸味、脂肪酸敗或腐敗臭味。
(3)組織狀態鑑別良質乾魚--魚體完整、幹度足，肉質韌性好，切割刀口處平滑無裂紋、破碎和殘缺現象。
次質乾魚--魚體外觀基本完善，但肉質韌性較差。
劣質乾魚--肉質疏鬆，有裂紋、破碎或殘缺，水分含量高。
二、家常做法
做法一：
1、將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上，放鹽一夜
2、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾晒(魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身)
3、在晾晒兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西4 繼續晾晒至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了摺疊
做法二：
主料:黃魚乾
輔料:姜 食用油生抽
1、小黃花魚乾洗淨放碟內
2、姜切成茸
3、放入適量的姜茸油 生抽 調味
4、放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了
三、營養價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
四、適用人群
1、貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
五、注意事項
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
六、用法用量
1、黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長;
2、燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
七、食用功效
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
八、貼士
1、優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。
2、大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
請問鹹黃花魚乾怎麼做好吃？小編想這個問題，觀看了以上的內容的小夥伴們應該超級容易回答。現在是不是有一種衝動，特別想自己親自動手試試，以上小編給大家推薦的就是家常做法，不僅食材容易準備，而且製作過程非常簡單。平常吃飯時，可以把它拿出來，當作下飯菜。
千里飄香谷
