開胃下飯糖醋排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 過程一：主要材料：肋排斬件，姜、蔥、米醋。

2. 排骨洗淨，濾去水分放在一個大點的容器裡，調入料酒2湯匙，生抽1湯匙。

3. 將排骨與醃料攪勻後醃製20分鐘左右。

4. 平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。

5. 煎至排骨變熟，顏色為淺棕色。

6. 將排骨撈起備用。

7. 過程二：鍋中留少許底油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味。

8. 放入煎好的排骨。

9. 調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。

10. 加入開水沒過排骨表面。

11. 蓋上蓋子改成小火燜30分鐘左右。

12. 30分鐘後，改成大火收汁，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

烹飪技巧

1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。2、最後時加入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。3、糖醋的比例可以根據自己酸甜的口味去調製。