簡單的橄欖菜的做法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 橄欖用開水過一下，待涼切細備用。

2. 梅菜芯去掉頭部洗乾淨，裡面含有沙，要多洗幾遍。把菜芯分成骨部分和葉部分，再切小段，大概1.5-2公分吧。因為葉比較易熟，所以分開煮，到時葉子不會太爛了。

3. 橄欖跟菜骨到高壓鍋煮，加水沒過材料就可以了，壓開後15-20分鐘關火。冷卻後倒掉水備用。

4. 菜葉也同樣到高壓鍋煮，加水也沒過材料，壓開後8分鐘關火。冷卻後倒掉水備用。

5. 熱鼎後放下油，待油熱後放下橄欖跟菜骨，加入鹽，醬油，白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右（如圖），就放下菜葉。

6. 菜葉加入後再繼續慢火煮，現在要注意，要翻炒，以免粘鍋了。大概煮40分鐘，加入少許雞粉，最後大火不停翻炒後就熄火。

7. 待涼再裝瓶。

烹飪技巧

個人喜好的甜度跟鹹度不一樣，鹽跟糖可以增加或減少，媽媽輩們就都喜歡鹹一點，說是可以放久點，以免發黴。本人自己吃的，所以油就加了魯花的，香點，菜芯也是成包的，是很多都好評的。個人喜好不一樣，喜歡橄欖多點可以菜芯跟橄欖各一半。