鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食,相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏,像個盛醬料的小碟,中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒,色澤潔白如豆腐,口感滑潤柔軟,突出菜脯的鹹芳味,是一款大眾化的民間小食。說了這麼多是不是有點期待了,現在我就來教大家做出最美的潮汕味,好吃到停不下來:潮州鹹水粿
主料
粘米粉 :150g輔料
蒜頭 :1粒具體步驟
準備材料
將菜脯洗乾淨,先切片,再剁成菜脯末,放置一旁,待用
將蒜頭拍碎,去殼,剁成蒜蓉,放置一旁,待用
接著熱鍋,倒入適量的油,倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒醬,炒香
然後在粘米粉中倒入適量的水和鹽,用筷子攪拌成漿水
隨後,將小茶杯洗好擦乾,用花生油抹上薄薄一層。將粘米粉漿倒入茶杯中,要求6成滿。用中火蒸約10分鐘,出爐
最後,取出鹹水粿,將炒好的菜脯醬用小湯勺放在鹹水粿上面即可
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
杯模一定要預先加熱;杯中不能有水;火力要猛;粉漿比例一定要對。
粘米粉中加鹽不是為了使菜品有味道,而是為了增強口感,提高彈性,所以沒有下那麼多的鹽