主料
山楂 :500輔料
澱粉 :50具體步驟
1.山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗乾淨。
2.用小刀去掉山楂的柄和根底,放入筐中晾乾。澱粉放入微波爐中烤熟。
3.鍋置火上倒入白糖,加入開水,剛好沒過白糖即可,不停的攪拌直至糖全部融化轉至小火。
4.熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。
5.倒入山楂,輕輕翻炒,將糖漿均勻的包裹住山楂。
6.用漏勺篩入澱粉,待鍋內的糖漿凝固,山楂表面掛上白霜後即可出鍋。
7.篩去多餘的澱粉,待其冷卻後即可食用。
1、熬糖漿時火力要掌握好,待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。2、如果想要掛的霜再厚一些,可增加白糖及澱粉的用量。