1、熬糖的時候,起大泡後沒有關火靜置就直接往裡面倒山楂,這個時候的溫度過高,容易把山楂表皮燙裂就會出現掛霜不成功的情況。
2、使用的鐵鏟有硬尖角,將表皮已經燙熟的山楂戳破流出水分從而出現掛霜不成功的情況。
3、糖漿熬的時間過長,已經不能掛霜。