滷製品的美味眾所周知，特別想吃的時候可以自己做一做，掌握下面酥皮滷鴨腿的各種用料用量，在家也能吃到不輸於外面的獨特滷味，並且更大的優勢是不必擔心於食品安全的問題。滷好的鴨邊腿外皮香酥，一口咬下去，滷香四溢，快動手試試吧。
主料
鴨邊腿 ：6個輔料
生薑 ：50g具體步驟
1.鴨邊腿洗淨，用鹽碼一天，入開水鍋氽一下備用。
2.滷油和水下鍋煮開，放入紫草起色（這是因為我家不久前有滷菜，所以用的之前的滷水，平常起滷水一般就是山奈八角小茴香加一袋自家滷的料，主要是我家的滷料有點多、有點複雜，我用的簡單版的，味也足夠）。
3.加入辣椒段，起辣味。
4.加入小茴香，一定要小茴香，比著茴香更香。
5.所有的料在鍋裡熬煮一陣後用藥袋把料裝好放進鍋裡熬煮就可以開始滷菜啦。
6.氽過水的鴨邊腿入鍋，大火煮開十分鐘後轉小火煮致筷子能戳穿鴨腿即可。
7.滷好的鴨邊腿撈起瀝乾備用。
8.起油鍋，下滷好的鴨腿炸至金黃。
9.起鍋時撒上芝麻就成，吃的時候嶄成小塊就可擺盤上桌啦。
1.新起的滷水可以先滷點豬蹄、肘子之類油較多的肉類，起滷油，後面再滷其他菜更好吃。2.用紫草起色比炒糖色更紅亮、簡單，而且根本不會有外面賣的滷菜裡的硝鹽，健康多了。3.先把鴨腿用鹽碼一天，更入味。4.煮好的鴨腿怕入味不深可以在滷水裡多泡一會兒。
千里飄香谷
