主料
面片 :100輔料
菜心 :1小把具體步驟
1.備好所有食材。
2.火腿片切條,雞蛋敲破劃散,菜心洗淨切段。
3.燒開適量水,放下面片煮熟。
4.煮麵片的同時煎雞蛋:熱鍋,放少許油,雞蛋攪拌均勻後倒入不粘鍋內煎成蛋皮。
5.取出切絲。
6.面片煮好後撈起,過一下涼水。
7.再次熱鍋,放適量油,下火腿絲煸炒片刻。
8.倒入菜心翻炒均勻。
9.倒入面片,端起平底鍋拋炒片刻。
10.調入醬油。
11.調入蠔油。
12.少許雞粉,翻炒均勻。
13.倒入雞蛋絲,蔥段、拌勻即可。
火腿片本身有鹹味,加上醬油已經夠味了,不用再加鹽烹調。細嫩的菜心翻炒幾下即可,炒的時間過長會老。面片煮熟後過一下涼水吃起來更筋道,炒制時不會黏在一起。