#暖心#蒜薹炒臘肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

臘肉 ：200
蒜薹 ：250

輔料

豆瓣醬 ：1勺
醋 ：半勺
花椒 ：6粒
精鹽 ：1
紅辣椒 ：3個
大蒜 ：3瓣
姜 ：2片
植物油 ：2勺
生抽 ：半勺

具體步驟

1.蒜薹摘去幹尖部分清洗乾淨，辣椒摘取把兒清洗乾淨，臘肉用溫水侵泡片刻，清洗乾淨

2.然後蒜薹切段，臘肉、辣椒、大蒜切片，姜切絲備用

3.炒鍋放油爆香花椒，下大蒜片、薑辣椒爆香

4.放入臘肉炒至肥肉處成半透明狀

5.放入豆瓣醬翻炒均勻

6.倒入切好的蒜薹翻炒

7.放醋和生抽、鹽翻炒均勻出鍋

8.裝盤，完成。

烹飪技巧

愛嘮叨：臘肉經過熏製和晾晒表面會沾有灰塵，用涼水很不容易清洗乾淨，所以最好是用溫水侵泡一會兒在洗，比較容易清洗乾淨；蒜薹是十分鮮嫩的蔬菜，所以炒制的時間不宜過長，邊放調料邊翻炒，炒均後即可關火，一氣呵成，當然如果你喜歡吃蒜薹綿軟的口感，可以適當多炒一會。