根據個人口感不同來確定。螺螄粉裡的腐竹是用油炸出來的,然後再與酸筍、螺螄湯等配料同煮。例如吃油條,有人喜歡幹吃油條,有人喜歡泡進豆漿裡吃。腐竹也是一樣,有人喜歡吃脆的,有人喜歡泡進湯裡吃爛的,沒有明確的規定,根據個人口味來就好。