養生的清蒸羅非魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

羅非魚 ：600

輔料

姜 ：適量
味極鮮醬油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
料酒 ：適量
植物油 ：適量

具體步驟

1.羅非魚去鱗去內臟去腮清洗乾淨。

2.在魚身上肉厚處打上化刀。

3.魚身上撒鹽，淋料酒，按摩一會兒後，靜止10分鐘，醃製一下。

4.盤底鋪上蔥薑絲。

5.把魚放在盤子上，魚肚裡也抹點鹽，塞點蔥薑絲。

6.魚身上也撒點蔥薑絲，蒸鍋水開後，魚放鍋裡，大火蒸8分鐘，關火後，再虛蒸（關火，但不打開鍋蓋）8分鐘。

7.用蒸魚豉油和味極鮮醬油兌個碗汁，在蒸魚時放在鍋裡一塊兒蒸一下，魚出鍋後把碗汁淋在魚身上。

8.炒鍋上火，熬個花椒油，趁熱滋啦一聲，澆在蒸好的魚上即可。

烹飪技巧

魚不用太大，500克左右的就行，容易熟，也容易擺盤。魚大不容易熟，可在盤子上架兩根筷子，把魚身架起來，這樣熟得快。