主料
豆苗 :100輔料
蔥 :適量具體步驟
1.把豬肚清洗乾淨。
2.蔥切段,將切片。
3.準備好八角 香葉 桂皮。
4.將洗淨的 豬肚 焯水。
5.焯水後放入湯鍋,加入清水,大火煮開,撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。
6.倒入老滷水,加入老抽 料酒,轉文火煮至1小時。用筷子能夠扎透撈出。
7.準備好豬肚 大蒜 豆苗 紅椒。
8.將豬肚切成絲。
9.豆苗和紅椒洗淨焯水後瀝乾水分。
10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 雞精 糖攪拌均勻成料汁。
11. 將肚絲和豆苗 紅椒放入大碗中。
12.澆上料汁攪拌均勻即可。
滷肉的湯汁別倒掉,過濾後入冰箱冷凍,下次可當老滷汁用。