美味的牛肉茄子如何做簡單又美味

今天給大家介紹另一道快手美食——牛肉茄子。大家都知道，牛肉本身的血紅蛋白含量是非常高的。本身的營養價值非常高。再加上和茄子在一起作為搭配，這道菜的價值相當的高。之前茄子是用油炸過的，所以在味道上會更加的入味。茄子也變得更酥軟

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉切薄片，放少許醬油、料酒、植物油、一小勺蘇打粉（會使牛肉滑嫩易嚼）抓勻，擱置20分鐘後將牛肉表面小蘇打用水衝淨，瀝乾水份

2.將茄子洗乾淨，切滾刀塊兒。用廚房紙吸乾表面水分

3.鍋內放油，6成熱時將茄子塊放入炸30秒，切忌不可過久 ，否則茄子變色，影響賣相

4.熱鍋冷油，油熱後放蔥花和薑絲

5.放牛肉翻燒，待牛肉變色後加入茄子一起急火翻炒。這時可新增少許雞湯或高湯味道更好。加入蒜末和鹽，最後新增味精即可