鯔魚的肉非常細嫩，味道有很鮮美。它富含著蛋白質和人體所需的多種礦物質及維生素。它極其適合體質虛弱，長期營養不良加之貧血的人群食用。紅燒時加上可以止嘔，止咳和化痰散寒的生薑與可以活血化瘀的料酒。鮮嫩的魚，軟嫩的口感，讓人讚不絕口。
主料
鯔魚 ：500g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備好食材
2.把魚骨魚頭去掉，魚肉切成菱形塊.
3.魚肉放入大碗
4.加姜，料酒，老抽，鹽，
5.加入胡椒粉醃製10分鐘，
6.撇去醃汁，撒些澱粉攪拌好.
7.鍋裡油熱，放入魚塊，
8.炸至金黃色，撈出.
9.把鍋裡油倒出，留底油，放入姜，蔥白，蒜，辣椒，花椒，煸炒出香味。
10.放入小半碗清水，加糖，醋，
11.煮開1分鐘.
12.放入炸好的魚塊
13.小火燜5分鐘，使其入味，
14.大火收汁，撒些蔥段即可上桌.
1.把調料先煮出味，再把炸好的魚塊放入燜一下，這樣容易入味.
千里飄香谷
