好吃的新疆抓飯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

新疆抓飯白飯吃多了未免太單調，偶爾要吃點葷素搭配的飯類。容易開胃，且還是小孩子的福星。這種飯是一道非常可口的飯類，具備營養開胃的屬性。具備蛋白質等營養物質，又具備容易消化的特性，對於小孩子來來說最好不過了。這種飯容易操作，很簡單。

主料

大米 ：1000
羊肉 ：600
胡蘿蔔 ：800

輔料

菜籽油 ：100
洋蔥 ：60
鹽 ：15
白糖 ：2

具體步驟

1.主料：羊肉600克、大米1000克、胡蘿蔔800克輔料：菜籽油100克、鹽15克、洋蔥60克、白糖2克

2.把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘

3.把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲

4.洋蔥切小丁

5.羊肉切大塊

6.熱鍋涼油，菜籽油一定要多放一點，油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒

7.要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當羊肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

8.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

9.加水大火燒開，轉小火燉10分鐘左右

10.把胡蘿蔔丁倒入鍋中

11.加白糖翻炒均勻，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎

12.把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽翻炒均勻

13.當肉湯沸騰後

14.將洗好的大米平鋪在鍋中

15.加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘

16.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

17.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

18.米飯、羊肉、胡蘿蔔拌均勻即可

烹飪技巧

、最好用長大米來做抓飯，可以做成素抓飯，不加任何肉類，加葡萄乾、鷹嘴豆都可以2、大米一定得提前泡30分鐘，最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯，這樣的抓飯粒粒香濃3、胡蘿蔔得切的粗一些，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎4、洋蔥一定得切成小丁，因為就是提味的，抓飯熟透後是看不到洋蔥的5、用筷子在鍋中叉上幾個小空，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟6、做抓飯加水一定得少於平時做飯的水，因為胡蘿蔔和羊肉都出水分7、一定得小火燜，燜的出香味以後，要轉動鍋底，這樣熟的均勻，抓飯也不糊鍋底8、一般大米與清油（菜籽油）為5：1，大米與胡蘿蔔為1：1，大米與水為5：4比例這個比例不是很絕對的，因為每個地方的大米吸收量不一樣加的肉類不一樣，所以就不那麼標準了，就是大概的比例