不要。新疆本地製作手抓飯的時候很少放孜然,但每個人的口味不同,所以製作手抓飯放的過程中也可以酌情新增孜然粒或是孜然粉。新疆手抓飯是新疆特色的美食,製作的食材包括羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、大米、大蒜等。製作手抓飯所使用的羊肉可以用牛肉代替,喜歡吃辣的手抓飯也可以新增適量的辣椒。