新疆手抓飯裡面黃黃的是什麼

胡蘿蔔。手抓飯需要用到大米，可以提前半個小時將大米浸泡上，浸泡之後大米上鍋蒸的時候不能加太多的水，不然蒸出來的米飯比較粘稠這樣的米飯是不適合用來做手抓飯的，做手抓飯用的米飯應該是一粒一粒的。做手抓飯還會用到洋蔥、姜、花椒等其他配料。