家常生蠔粥如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

潮汕肉餅 ：80
翅脯魚 ：20
生蠔 ：100
剩米飯 ：1碗

輔料

蔥 ：適量
香菜 ：適量
麻油 ：少量
薑片 ：3片
冬菜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好新鮮生蠔+翅脯（學名大地魚乾，香港人稱方魚）+潮汕肉餅（也可以用肉末代替）

2.剩米飯半碗（用剩米飯泡粥，風味更佳，最正宗的做法就是用剩米飯哦，現在也有很多用現煮的粥來做砂鍋粥了，口感差了很多）

3.生蠔用鹽輕輕揉洗，用流動的水沖洗乾淨；潮汕肉餅切條

4.翅脯用水洗一下，剪刀剪成小條

5.蔥切粒、香菜切末、薑片三片+適量的冬菜

6.翅脯魚先用白鍋炒香（不下油，中小火翻炒出香味）

7.砂鍋中加入適量的水，燒開

8.加入剩米飯

9.用勺子壓碎

10.煮開，加入一半的翅脯魚碎和潮汕肉餅，轉小火煮2分鐘

11.大火加入生蠔

12.撒入香菜碎和蔥粒

13.生蠔煮熟後，調入少量的鹽，加入冬菜

14.撒上適量的香麻油

15.撒入剩餘的翅脯魚碎

16.上桌，趁熱享用

烹飪技巧

1.沒有潮汕肉餅，可以用肉末代替，用肉末來煮是很正宗的做法。2.蔥、香菜、冬菜和薑片，不要小瞧這四種配料，在這個粥裡，它們和生蠔一樣，都是主角，缺一不可3.冬菜是有鹹味的，所以下的鹽量不要多。4.最後出鍋前可以撒上適量的白胡椒粉。因為我這是作為早餐之用，所以沒有下。