準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鹹蛋黃4個 :
鹹蛋黃4個蔥2根 :
蔥2根太白粉1大匙 :
太白粉1大匙鹽1/8茶匙 :
鹽1/8茶匙雞粉1/4茶匙 :
雞粉1/4茶匙 輔料
具體步驟
1. 把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟,取出後,用刀輾成泥狀;蔥切花備用。
2. 起一油鍋,熱油溫至約180℃,將軟殼蟹裹上幹太白粉下鍋(無須退冰及作任何處理),以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時,即可撈起瀝乾油。
3. 另起一炒鍋,熱鍋後加入約3大匙沙拉油,轉小火將作法1的鹹蛋黃泥入鍋,再加入鹽及雞粉,用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後,加入作法2的軟殼蟹並加入蔥花翻炒均勻即可。