主料
五花肉 ：250輔料
鮑魚汁 ：1小匙具體步驟
1. 把材料準備好。
2. 鹹魚切成小塊。
3. 鹹魚洗淨，用溫水浸泡20分鐘。
4. 蔥洗淨，切成長段。
5. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗淨，切成小塊。
8. 泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。
9. 熱鍋下油，油熱後，下薑片和蔥段。
10. 爆香薑片蔥段後，加入五花肉。
11. 爆炒，儘量把五花肉裡的油逼出，然後加入鹹魚。
12. 翻炒，讓鹹魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14. 加入醬油、糖，翻炒均勻後。
15. 加入清水。
16. 清水的量需蓋過鹹魚。
17. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。
18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。
千里飄香谷
