主料
雞腿 :數個輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 雞腿洗淨瀝乾,用牙籤戳些洞洞,方便入味。蔥切段,薑切片,紅椒切絲。
2. 用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,醃製30分鐘。
3. 盤中放薑片和蔥段,把醃好的雞腿排在上面。入蒸鍋中,水開後大火蒸8~10分鐘,用牙籤戳入雞腿無血水冒出為好。
4. 把蒸好的雞腿用冷水沖涼後,浸入冰水中。
5. 雞腿涼透後,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲。
6. 鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱後馬上淋在雞塊上即可。
1.雞腿肉厚,上用牙籤戳洞更容易快速入味。2.雞腿蒸好後用冷水沖涼再用冰水泡過,這樣處理過的雞皮脆脆的,雞肉嫩嫩的,非常好吃。3.此為簡版,正版下次做,得熬蔥油。