主料
金針菇 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.準備金針菇300克,香蔥4棵,小紅椒兩個。
2.金針菇切去根蒂後放水裡泡洗乾淨。
3.把香蔥的蔥白和蔥葉分開切小段,小紅椒切小圈。
4.把洗好的金針菇放入沸水鍋裡焯熟後沖涼。
5.熱鍋中倒入約兩湯匙的油,放入蔥白段小火慢慢煸出蔥油,煸至蔥白略微焦黃後撈出不要。
6.把蔥葉和小紅椒放入一個小碗,趁熱澆上熬好的蔥油,把蔥葉的香味激出來。
7.往小碗裡調入一小匙鹽、一湯匙生抽、半湯匙香醋,少許的花椒、雞精和白糖攪勻。
8.把沖涼後控幹水分的金針菇放入一個大碗中,澆上調好的料汁拌勻即可食用。
調汁可以按個人的口味調製。