主料
輔料
具體步驟
1. 選用肉厚的香菇去蒂洗淨放入鍋中,加鹽適量和水150毫升燒燴入味撈起瀝乾,撒上幹澱粉拌勻;
2. 燒煮香菇的湯汁去沉渣留用,
3. 將青魚宰殺治淨,將淨肉剁成泥;
4. 豬肥膘肉剁成泥;
5. 蔥姜洗淨,均切成末;
6. 將魚泥與肉泥同放在碗內,加入精鹽適量、蔥末、薑末、黃酒、溼澱粉、味精和煮香菇的湯汁,磕入雞蛋和水50毫升攪成粘糊;
7. 炒鍋置中火,放入熟豬油,燒至五成熱,將香菇逐一裹上肉糊下鍋,炸至淺黃色時撈起裝盤,撒上花椒鹽即成。