準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
幹冬菇 :
100青梗
白菜 :
400 輔料
蠔油 :
1湯匙生油 :
3湯匙油 :
2湯匙薑蓉 :
適量紹酒 :
適量糖 :
適量鹽 :
適量生粉 :
少許 具體步驟
1. 冬菇洗淨,用清水浸約2小時,剪去菇蒂,放入碗內,加入薑蓉、紹酒、糖、鹽、生粉各少許撈勻,浸冬菇水保留。
2. 青梗白菜(小棠菜)去老葉使成菜膽,直剖為兩半。
3. 燒開水300毫升,加入鹽少許,油一湯匙,放入白菜焯熟,撈起,濾去水份排放在圓碟上。
4. 用油2湯匙及蒜片起鑊,放入冬菇、浸冬菇水及糖半湯匙,以慢火炆三十分鐘,用蠔油、醬油調味,溼生粉打芡,剷起冬菇放在菜膽中間即可。