常吃不膩的野意火鍋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

山雞胸脯肉 ：500g
野鴨胸脯肉 ：500g
沙半雞胸脯肉 ：500g
黃羊嫩瘦肉 ：500g
野豬嫩瘦肉 ：500g
幼狍嫩瘦肉 ：500g
幼獐嫩瘦肉 ：500g
鵪鶉蛋 ：30個

輔料

白菜) ：500g
調料： ：適量
清湯 ：500g
精鹽 ：克
紹酒 ：
味精 ：
味碟 ：盤(辣椒油
滷蝦醬 ：適量
韭花醬 ：適量
蒜泥各 ：盤)

具體步驟

1. 將各種野味原料洗淨，均片成整齊的薄片(柳葉片)，分別碼擺於盤內。鵪鶉蛋煮熟，剝皮後，分裝2個小盤。時令蔬菜洗淨，去掉根和老葉，切細絲或段(酸菜宜：切絲，臼菜宜切段)，分置4個盤中

2. 清湯放人小湯鍋內燒沸，用紹酒、精鹽、味精調好口味，撇淨浮沫，再倒入火鍋裡。火鍋的炭膛中添進燒紅的炭，即可端至席面上。

3. 將各種切成片的野味原料和鵪鶉蛋、時令蔬菜、佐料碟圍在火鍋旁邊，由食者任意涮之而食。