巧克力戚風蛋糕體如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2. 將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3. 從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4. 將作法3倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。

5. 用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。