“蕎麥麵粉做成的小吃蕎麥灌腸口感爽滑筋道是我們山西當地有名的小吃，做好的蕎麥灌腸可涼拌也可炒食，是不可缺少的民間小吃。”
主料
雁門清高蕎麥粉 ：70g輔料
鹽 ：適量具體步驟
把八角、薑片加水熬成料水，水開後煮5分鐘關火晾涼即可。
雁門清高蕎麥粉和高筋麵粉加少許鹽混合，加入適量溫水合成較硬的麵糰。
和好的麵糰中間搓一個洞，倒入放涼的料水，反覆朝洞口摺疊積壓使料水滲入成麵糊，將麵糊攪拌均勻，細膩粘稠，能流成直線。
準備幾個淺口的盤子或者碟子放在鍋裡大火蒸5分鐘，取出擦乾水蒸氣，把麵糊裝進盤子裡大火蒸30分鐘取出晾涼，就是蕎麥灌腸。
將生抽、醋、香油、蒜泥水、鹽混合調勻，做調料。
蕎麥灌腸切成條，澆上混合好的調料，淋上辣椒油，撒蔥花（或黃瓜絲），Q彈筋道的酸辣蕎麥灌腸就完成啦。
“蕎麥麵粉做成的小吃蕎麥灌腸口感爽滑筋道是我們山西當地有名的小吃，做好的蕎麥灌腸可涼拌也可炒食，是不可缺少的民間小吃。”
千里飄香谷
