臘腸，是人們在臘月的時候，會進行製作的一種美食，在到了過年的時候，就剛好可以吃到新鮮的臘腸了。當然也不是所有的地區都會做臘腸的，四川還有廣東這兩個地方是臘腸口味的代表，廣式臘腸的味道是偏甜的，而川式臘腸的味道是較為麻辣的。臘腸腸衣的烹飪方法，還是有所不同的，以下小編就來為大家介紹一下！
臘腸腸衣的做法大全
1.糯米臘腸腸衣
（1）將糯米用清水給浸泡一下，再把幹香菇給泡軟，然後再切成碎用，海米給浸泡軟，然後再把蔥姜給切成碎狀。
（2）鍋中加入適量的油，然後再加入蔥姜，給爆香，再倒入海米還有香菇，糯米給翻炒均勻。
（3）接著再倒入耗油，胡椒，鹽，給攪拌均勻，再把腸衣給清洗好，把另一邊給套牢，然後把攪拌好的米餡給包進去。
（4）最後再把棉線給分割好，再放到蒸鍋中，再把米腸給放到裡面，蒸熟之後，晾涼切成片狀就可以了。
2.栗子香菇臘腸燜飯
（1）將大米用水給浸泡好，大約需要半個小時左右，然後把去殼的栗子準備好，再把栗子肉給切成碎狀，放到溫水中給浸泡一會，再撈起來，香菇給切成小塊狀，臘腸給用溫水泡好，切成片狀。
（2）把米飯和著清水，白醋放到鍋鍋中，加入香菇，栗子還有香腸，按下煮飯鍵，煮45分鐘左右。
（3）在燒飯的時候，準備好調汁，在碗中加入生抽，糖，香油，鹽，溫水，蔥花準備好，攪拌均勻，把它淋到米飯中就可以了。
3.臘腸炒青椒
（1）將臘腸給清洗好，然後再清洗乾淨，切成片狀，臘腸切成片，放到盤子中備用。
（2）鍋中加入適量的油，等油燒熱之後，把臘腸放到鍋中給翻炒片刻，接著再加入青椒，炒合均勻。
（3）加入適量的清水，等臘腸差不多快好時，撒上雞精，鹽，炒合好就可以出鍋裝盤食用了。
4.臘腸蒸土豆
（1）將土豆給清洗好，然後再切成薄片狀，臘腸放到溫水中清洗一下，再切成片狀。
（2）把土豆放到盤子裡面，在表面撒上一些鹽，然後再擺上臘腸片，再鋪上一層土豆片。
（3）鍋中加入清水，把水燒開之後，把土豆臘腸放到鍋中，蒸熟之後取出來，撒上蔥花，淋上點熱油就可以進行食用了。
臘腸腸衣，大家在烹飪之前，最好是用溫水多浸泡一下，因為臘腸在晾制的時候，可能會沾染上一些雜質，人們若是沒有清洗好，那人們食用之後，對身體的傷害還是比較大的。臘腸除了用白水煮制之外，還可以用炒或者是用蒸的方式進行烹飪，味道也是很不錯的！
千里飄香谷
