一起來了解一下吧|火腿是致癌物嗎

火腿的味道，想必大家一定不陌生吧。火腿作為一道家常菜，想必大家一定都做過，也許已經把做火腿的方式做出來各種花樣，想想那味道都直流口水。火腿的做法簡單，食材簡單，營養豐富，是一道不可多得的美食哦!但是，有人認為火腿是致癌物。這是真的嗎?本文將為大家解密。

火腿是致癌物嗎，一起來了解一下吧

一、專家解讀

世界衛生組織的一份最新報告將加工肉製品列為“一類致癌物”。專家表示，對於這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒 有直接關係，也並不意味著它就是強致癌物質。加工肉製品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉，但是，如果是長期大量食用，患病的機率就或將增加。

二、一類致癌物≠吃了就致癌

據外媒報道，世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構26日釋出的最新報告中，把熱狗、火腿等加工肉製品列為1A級“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有菸草、石棉和柴油發動機尾氣等。

所謂加工肉製品，即經過煙燻、醃漬、新增化學物等方式處理的肉製品。在該報告正式釋出之前，瘋傳網路的訊息中，“火腿培根致癌，與砒霜同級”等表述曾引發輿論熱議。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與食品安全系副教授範志紅對中新網記者表示，這種說法不正確，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據，但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關係。”範志紅同時指出，攝入加工肉製品會增加患上很多疾病的風險，這也不是什麼新聞，而是常識。

三、增加患癌機率≠直接因果關係

根據這份最新報告，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的機率。

羅雲波表示，“增加患癌機率”並不意味著吃加工肉製品與患癌之間的因果關係。“加工肉製品中含有致癌物質，並不代表吃了這種食物一定會患癌，要 看是什麼吃法。如果攝入量不多，身體的代謝機能會把相關的有害物質代謝掉，所以並不會因為吃些許加工肉製品就會得癌症。當然，如果是長期大量地食用，可能 患病的機率會增加。”

“就像吃鹽，鹽多了會造成血管硬化等問題，但是沒有鹽也不行。一切有量效關係，量不是足夠多，積累的量如果可以代謝掉，還可以吃。如果有毒有害物質在體內積累的速度大於它分解的速度，那可能是危險的。”羅雲波說。

四、結論

火腿是致癌物嗎?顯然不是，但是吃任何東西都需要適量的，火腿也一樣。

寫在最後，通過本文對火腿以及和火腿是否是致癌物的相關知識的介紹，想必大家一定心中有數吧!吃任何東西都要適量的，一定要根據自己的實際情況來抉擇，火腿也是一樣的!那麼火腿是致癌物嗎?顯然不是的。也希望本文能對大家有點幫助哦!