主料
五花肉 :適量輔料
八角 :適量具體步驟
1. 五花肉洗淨後先切條,再切塊。鍋中放生水煮五花肉,焯一下,直至漂浮沫,撈出瀝乾備用。提前把八角、桂皮、花椒用小碗冰水泡著,以防煮時更好的釋放味道。
2. 先倒入少油把五花肉爆炒一下,轉小火煸,直至兩面焦黃。然後放入八角、桂皮、花椒、料酒,最後,冰糖放入5顆,加入適量清水,沒過肉,煮差不多一個小時。
3. 煮五花肉的時候,可以準備芋艿,洗淨削皮,切滾刀塊。煮好五花肉後,放入芋艿,繼續煮半個小時即可。汁收幹了,放點鹽,撒點蔥花,也就可以出鍋了!!!