奉化芋艿頭如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

上湯 ：250g
熟火腿 ：50g
紹酒 ：適量
水發海蔘 ：50g
蝦米 ：10g
熟雞脯肉 ：200g
蛋黃糕 ：適量
水髮香菇 ：3顆
水發黃魚肚 ：20g
青豆各 ：25g
糖水櫻桃 ：1顆
生粉 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
蔥段各 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 芋艿頭洗淨削去皮，直刀剖切成12瓣成蓮花形(切至4／5深，不要切斷)，刀縫中夾入薄竹片。

2. ②將熱火腿切成指甲片大小，海蔘、雞脯肉、蛋黃糕、香菇、黃魚肚、胡蘿蔔均切成丁備用。

3. ③將芋艿頭隔水蒸約1小時至酥熟，放入湯碟，取出竹片，把每瓣修勻向四面扒開，使中心直立。

4. ④燒熱鍋，放入清湯，加火腿、雞脯肉、海蔘、蛋黃糕、黃魚肚、香菇、胡蘿蔔等丁料和蝦米、青豆，下紹酒、鹽，煮滾後加味精和蔥段，用生粉水勾芡，淋入熟豬油炒勻，澆在芋艿上，中心按上一顆紅櫻桃即可。